Fechas: Lunes 5, Martes 6 y Miércoles 7 de Marzo de 2018 Horario: 15 a 19 hs
Disertantes: Mónica Medina Basso, Dra en Ciencias Biológicas. Rogelio Ernesto Abburra, Especialista en Ingeniería Ambiental y Licenciado en Química Orgánica. Lugar: Aula a determinar. Facultad de Ciencias Exactas Físicas y Naturales (FCEFyN), sede Ciudad Universitaria.
Cupo máximo de asistentes: Sin cupo Se emitirán certificados.
Inscripciones: http://www.asoc.egresados.efn.uncor.edu/?page_id=833
El dictado del curso tiene un costo de $900 Estudiantes: $600
Organiza: Asociación de Egresados de Ingeniería y Ciencias Naturales, FCEFyN, U.N.C.
Introducción
OBJETIVO GENERAL
Caracterización científica y tecnológica de los aceites esenciales sus métodos de obtención y aplicaciones en industrias agroalimentaria, farmacéutica y cosmética. Destinatarios: Profesionales Biólogos, Bioquímicos, Farmacéuticos, Ing Químicos, Licenciados en materias afines. Estudiantes posgrado, Docentes universitarios
Módulos:
el curso consistirá en 9 módulos, 8 de los cuales se desarrollará el temario con teoría y práctica.
El último módulo será el trabajo de Laboratorio.
Temario:
TEMA 1
Concepto de aceites esenciales.
Reseña histórica.
Las esencias en el reino vegetal y animal.
Distribución en plantas superiores, importancia taxonómica. Importancia ecológica.
Feromonas de insectos.
Aceites repelentes y atrayentes.
TEMA 2
Biosíntesis de aceites esenciales.
Rutas metabólicas en plantas superiores.
Ruta del ácido mevalónico.
Biosíntesis de compuestos terpenoides.
Ruta del ácido shikímico.
Biosíntesis de compuestos fenilpropanoides.
Rutas especiales de biosíntesis de esencias.
TEMA 3
Estructura química de los aceites esenciales.
Compuestos terpénicos.
Nomenclatura.
Monoterpenos.
Sesquiterpenos.
Diterpenos.
Compuestos aromáticos.
Estructuras químicas particulares.
TEMA 4
Métodos de obtención de aceites esenciales.
Destilación por arrastre con vapor de agua.
Equipos de laboratorio nivel experimental, piloto e industrial.
Rectificación de aceites esenciales.
Separación de componentes químicos.
Otros métodos de obtención de esencias.
Extracción solido-liquido.
Equipo soxleth.
Extracción con fluidos supercríticos.
Otros métodos mecánicos de extracción de aceites esenciales.
Enflorado.
Encapsulacion de aceites esenciales
TEMA 5
Métodos de análisis de aceites esenciales.
Reconocimiento de materia primas, especies botánicas.
Observación macroscópica y microscopica.
Preparación de los materiales para observación. .
Lupa estereoscópica .
Microscopios tipos.
Métodos fisicoquímicos.
Determinación de la densidad.
Rotación óptica.
Índice de refracción.
Equipamiento.
Métodos de separación y análisis cromatográficos.
Cromatografía en capa fina.
Cromatografía de gases.
Espectrometría de masas de aceites esenciales.
Métodos espectroscópicos.
Espectroscopia infrarroja.
Espectroscopia de resonancia magnética nuclear.
Otros métodos de análisis.
TEMA 6
Usos de aceites esenciales.
Industrias agroalimentarias.
Sabores y fragancias.
Industria farmacéutica.
Otras aplicaciones de las esencias.
TEMA 7
Material de vidrio Essential oils asociation.
Farmacopeas Internacionales.
IFRA international. British Farmacopea. Herbal drug. Martin Dale.
TEMA 8
Aspectos comerciales.
Producción de esencias nacional e internacional.
Estructura del mercado.
Materias primas.
Productos elaborados.
Tipo de industrias.
Cadenas de comercialización nacional e internacional.
TEMA 9
Práctico en Laboratorio Obtención de un aceite esencial a partir de una planta aromática, se utilizara un equipo de Laboratorio de material de vidrio.